Поместите куриные грудки в большую кастрюлю; залейте водой. Доведите до кипения и готовьте, пока мясо не станет белым внутри и жидкость не станет прозрачной, около 20 минут. Термометр мгновенного считывания, вставленный в центр грудки, должен показывать не менее 165°F (74°C). Слейте воду и дайте курице остыть настолько, чтобы можно было её взять в руки. Удалите мясо от костей и кожи. Измельчите мясо и отложите.

Разогрейте духовку до 350°F (175°C).

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте и помешивайте сельдерей в горячем масле, пока он не станет мягким. Смешайте сливочный сыр, соус из синего сыра и ранч-соус. Готовьте и помешивайте, пока масса не станет гладкой и кремовой. Добавьте измельченную курицу и острый соус. Переложите в форму для выпечки размером 8x8 дюймов и посыпьте тёртым сыром.