Соберите все ингредиенты.

Смешайте куриный бульон, яблочный сок, коричневый сахар, соль, сушеный шалфей, горошины перца, половинки яблок и раздавленный чеснок в большой кастрюле. Доведите до кипения, помешивая, чтобы растворить сахар и соль, затем снимите с огня.

Перелейте горячую жидкость в большую пищевую емкость, наполовину заполненную льдом, и перемешивайте, пока жидкость полностью не остынет.

Поместите индейку грудкой вниз в рассол и убедитесь, что она полностью погружена. Оставьте ее в рассоле на 24–36 часов, добавляя лед по мере необходимости, чтобы держать холодной.

Разогрейте духовку до 500°F (260°C).

Выньте индейку из рассола, тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Наполните полость индейки четвертинками яблок, клиньями лука, зубчиками чеснока и свежими листьями шалфея.

Поместите индейку на мелкий противень для запекания и слегка смажьте кожу оливковым маслом.

Запекайте индейку при температуре 500°F в течение 30 минут, чтобы подрумянить кожу.

Уменьшите температуру духовки до 350°F (175°C), накройте индейку алюминиевой фольгой и запекайте, пока она полностью не приготовится, примерно 6 часов.