Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Смажьте 3 круглые формы для торта диаметром 9 дюймов антипригарным спреем, выложите их пергаментной бумагой и снова слегка смажьте. Отложите в сторону.

Смешайте муку, сахар, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске до тех пор, пока не исчезнут комочки.

В миске миксера соедините кефир, рапсовое масло, яйца и ваниль. Взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, а затем перемешайте с кофе до однородности.

Разделите тесто равномерно между подготовленными формами и выпекайте в течение 18 минут или пока зубочистка не будет выходить с влажными крошками. Дайте остыть в течение 45 минут.

Приготовьте начинку: взбейте смесь пудинга и жирные сливки в течение 2 минут, пока они не загустеют. Охладите в течение 30 минут.

Подготовьте глазурь: растопите шоколадные капли, масло и сливки в микроволновой миске с интервалами, пока не станет гладким. Охладите в течение 25 минут, пока не станет пригодным для нанесения.

Обрежьте верхнюю часть остывших слоев для ровной сборки, сохраняя обрезки для создания мелкой крошки для украшения.

Соберите торт: нанесите половину начинки между первым и вторым слоями обрезанных коржей, затем добавьте третий слой. Намажьте глазурь сверху и по бокам.