Нарежьте говядину очень тонкими полосками и приправьте ½ чайной ложкой соли, перца и чесночного порошка.

Нагрейте 2 чайные ложки масла в большой сковороде на среднем или сильном огне до очень горячего состояния. Добавьте половину говядины одним слоем и готовьте, не трогая, в течение 2 минут. Переверните и готовьте до коричневого цвета с другой стороны около 1 минуты. Переложите на тарелку и повторите с оставшимся оливковым маслом и говядиной.

Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на сильный огонь на другой конфорке.

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет выпускать свой сок, около 2 минут. Добавьте грибы и ½ чайной ложки соли; готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими и слегка поджаристыми от 2 до 4 минут. Посыпьте мукой и готовьте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте 1 минуту.

Взбейте 2 чашки говяжьего бульона и горчицу и доведите до кипения, соскребая подрумянившиеся кусочки еды со дна кастрюли деревянной ложкой. При необходимости добавьте больше бульона по мере загустения соуса. Добавьте соус Вустершир и отложенную говядину вместе с выделившимися соками. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, пока готовятся макароны.

Добавьте яичные макароны и оставшуюся 1 чайную ложку соли в кипящую воду. Варите до тех пор, пока макароны не станут мягкими, но еще немного твердыми на зуб, от 7 до 9 минут. Слейте макароны и перемешайте с оставшейся 1 столовой ложкой сливочного масла.

Добавляйте сметану в соус понемногу, быстро помешивая, чтобы смешать. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.