CookGo
recipe image

Бифштекс Веллингтон

Стоимость $50, сохранить $30

Источник: Recommended by CookGo

  • 40 Min
  • 8 Порции
  • $50

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Мясо

    • 2 ½ фунта говяжьей вырезки

  • Масло и тесто

    • 🧈 4 столовые ложки сливочного масла, размягченного
    • 1 (17.5 унций) упаковка замороженного слоеного теста, размороженного

  • Овощи

    • 🧅 1 луковица, нарезанная
    • 🍄 ½ чашки нарезанных свежих грибов

  • Молочные продукты и яйца

    • 🥚 1 большой желток, взбитый

  • Приправы и бульон

    • 2 унции печёночного паштета
    • 1 (10.5 унций) банка говяжьего бульона
    • 2 столовые ложки красного вина

ШАГИ

1

Разогрейте духовку до 425 градусов F (220 градусов C).

2

Поместите говяжью вырезку в форму для запекания. Намажьте 2 столовые ложки размягченного масла поверх говядины.

3

Выпекайте в разогретой духовке, пока не подрумянится, от 10 до 15 минут. Уберите говядину из формы и сохраните жидкость; дайте говядине полностью остыть.

4

Увеличьте температуру духовки до 450 градусов F (230 градусов C).

5

Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и грибы в масле в течение 5 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

6

Смешайте паштет и оставшиеся 2 столовые ложки размягченного масла в миске; приправьте солью и перцем. Намажьте смесь паштета на говядину. Сверху положите смесь лука и грибов.

7

Раскатайте слоеное тесто до толщины около 1/4 дюйма и поместите говядину в центр.

8

Поднимите и закрепите края, убедившись, что швы не слишком толстые. Поместите говядину в форму для выпечки, сделайте надрезы в верхней части теста и смажьте желтком.

9

Выпекайте в духовке 10 минут. Уменьшите температуру до 425 градусов F (220 градусов C) и продолжайте выпекать, пока тесто не станет золотисто-коричневым, от 10 до 15 минут. Проверьте на среднюю прожарку (122–130 градусов F). Дайте немного постоять.

10

Вскипятите сохраненную жидкость с говяжьим бульоном и вином, пока не уменьшится примерно на 5 минут. Процедите и подавайте с говядиной.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

744

Калории

  • 26g
    Белок
  • 30g
    Углеводы
  • 57g
    Жиры

💡 Советы

Убедитесь, что тесто хорошо закрыто, чтобы предотвратить протечки.Дайте бифштексу Веллингтону немного постоять, чтобы он сохранил сок.Используйте термометр, чтобы проверить степень готовности до средней прожарки.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.