CookGo
recipe image

Аджарский Хачапури

Стоимость $10, сохранить $15

Источник: Recommended by CookGo

  • 95 Min
  • 4 Порции
  • $10

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Тесто

    • 🥛 1 ¼ стакана цельного молока, нагретого до теплого (110°–115°F)
    • 1 чайная ложка сухих активных дрожжей
    • ¾ чайной ложки сахара
    • 3 стакана муки, плюс еще для посыпки
    • 1 столовая ложка подсолнечного масла, плюс немного для смазывания
    • 🧂 ¾ чайной ложки плюс щепотка кошерной соли

  • Начинка

    • 2 ¼ стакана тертого сыра моцарелла
    • ½ стакана сыра рикотта
    • 🥚 4 желтка крупных яиц
    • 🧈 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, размягченного

ШАГИ

1

Взбейте вместе молоко, дрожжи и сахар в большой миске. Накройте и оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.

2

Просейте муку в молочную смесь. Добавьте масло и соль, помешивая резиновой лопаткой, пока не образуется рассыпчатое тесто. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и мягким, около 5 минут.

3

Сформируйте из теста шар. Легко смажьте маслом, накройте и дайте подняться в теплом месте, пока объем не увеличится вдвое, примерно 90 минут.

4

Смешайте моцареллу и рикотту. Приправьте щепоткой соли и отложите в сторону.

5

Разделите тесто на 4 части. Раскатайте их в овалы, распределите сырную смесь, загните края внутрь и запечатайте. Сделайте прорези и скрученные бортики на тесте.

6

Распределите оставшуюся сырную смесь на лепешках и дайте им отдохнуть в теплом месте, пока они не станут пышными, примерно 30 минут.

7

Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Выпекайте, пока края не станут золотистыми, около 20 минут.

8

Сделайте углубление в центре каждой лепешки, добавьте желток и выпекайте, пока желтки не загустеют, но останутся жидкими внутри, около 40 секунд.

9

Переложите лепешки на блюдо. Добавьте сливочное масло, перемешайте желтки с расплавленным сыром и подавайте горячими.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА

На 1 порцию

🔥

715

Калории

  • 30g
    Белок
  • 78g
    Углеводы
  • 31g
    Жиры

💡 Советы

Если подсолнечное масло недоступно, замените его нейтральными маслами, такими как масло из виноградных косточек или канолы.Используйте теплую воду вместо молока, если необходимо улучшить активацию дрожжей.Аккуратно формируйте хлеб, чтобы сохранить его традиционный вид лодочки для лучшей презентации.

⚠️ Меры предосторожности

Этот рецепт предназначен только для вдохновения. Конкретное применение должно быть адаптировано согласно индивидуальным особенностям.