एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। लहसुन डालें; धीरे से सोताएं जब तक सुगंधित और सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 1 मिनट। चिकन स्टॉक डालें और टर्की पैर डालें; ढककर 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोलार्ड ग्रीन डालें और आंच को मध्यम-उच्च तक बढ़ाएं। ढककर पकाएं, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं, लगभग 45 मिनट।

आंच को मध्यम तक घटाएं। नमक और काली मिर्च से स्वाद दें; ढककर तब तक पकाते रहें जब तक सब्जियां नरम और गहरे हरे न हों, 45 से 60 मिनट।