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Herzhafte Zucchini-Muffins

Kosten $10, sparen $15

Quelle: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 16 Portionen
  • $10

ZUTATEN

  • Gemüse

    • 🧅 ½ Tasse gehackte Zwiebel
    • 🧄 2 Knoblauchzehen, gehackt
    • ¼ Tasse gehackte getrocknete Tomaten
    • 1 ½ Tassen geraspelten Zucchini, trocken ausgedrückt
    • ¼ Tasse gehackte geröstete rote Paprika

  • Trockene Zutaten

    • 1 ¾ Tassen Allzweckmehl
    • ¼ Tasse Maismehl
    • ½ Tasse Vollkornmehl
    • 2 Teelöffel Backpulver
    • ½ Teelöffel Natron
    • 🧂 ½ Teelöffel Salz
    • ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 1 Teelöffel getrockneter Basilikum
    • 1 Teelöffel getrockneter Oregano

  • Feuchte Zutaten

    • ½ Tasse Butter, weich
    • 2 Esslöffel weißen Zucker
    • 🥚 2 Eier
    • ½ Tasse leicht Sauerrahm
    • 🥛 ½ Tasse Milch
    • ¾ Teelöffel scharfe Pfeffersauce (z. B. Tabasco®)
    • 1 Esslöffel Olivenöl

  • Optionale Zutaten

    • ⅓ Tasse geriebener Parmesan-Käse

SCHRITTE

1

Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen. 16 Muffinförmchen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2

1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kochen und rühren, bis sie durchsichtig sind, etwa 5 Minuten. Getrocknete Tomaten einrühren und vom Herd nehmen. Mischung in einen Mixer geben und mit Zucchini und gerösteter roter Paprika fein hacken.

3

Weizenmehl, Maismehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano in einer Schüssel mischen.

4

In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, indem man einen elektrischen Mixer verwendet. Die Eier einzeln hinzufügen. Sauerrahm, Milch, scharfe Pfeffersauce und Olivenöl unterrühren.

5

Mehlmischung mit der Buttermischung kombinieren, bis sie leicht eingearbeitet ist. Fügen Sie die Zucchinimischung hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen löffeln und fast bis zum Rand füllen.

6

Bestreuen Sie jedes Muffinförmchen nach Belieben mit Parmesan-Käse. Die Muffins im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

7

Lassen Sie die Muffins 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus den Pfannen nehmen.

NÄHRSTOFFE

Pro 1 Portion

🔥

181

Kalorien

  • 5g
    Protein
  • 19g
    Kohlenhydrate
  • 10g
    Fette

💡 Tipps

Drücken Sie den Zucchini gründlich aus, um überschüssige Feuchtigkeit für eine bessere Textur zu entfernen.Getrocknete Tomaten können durch frische Tomaten ersetzt werden, aber reduzieren Sie andere flüssige Zutaten leicht.Diese Muffins lassen sich gut einfrieren; dicht verpackt in gefrierfreundlichen Beuteln bis zu 1 Monat lagern.Servieren Sie sie mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.

⚠️ Vorsichtsmaßnahmen

Dieses Rezept dient nur zur Inspiration. Die spezifische Anwendung muss entsprechend individueller Unterschiede angepasst werden.