玉ねぎを薄切りにし、水に5分間浸します。その後、水気を切って余分な水分を絞ります。じゃがいもを湿らせたペーパータオルで包み、600Wの電子レンジで5〜7分加熱します。熱いうちにじゃがいもをざっとつぶし、塩とこしょうを混ぜます。冷まばせておきます。

ベーコンを1cm幅に切り、半分にします。

卵を9分間茹で、冷水に冷まし、皮をむきます。卵2個を黄身と白身に分け、白身を細かく刻みます。残りの卵を8等分に切ります。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを炒めて茶色くします。

つぶしたじゃがいもに刻んだ卵白、卵黄、玉ねぎ、そしてマヨネーズを混ぜます。ベーコンと卵を加え、軽く混ぜます。