무를 깎아 반으로 자르고 1cm 두께로 썬다.

김밥용 길쭉한 모양으로 무를 자른다. 남은 조각은 다진 무로 사용한다.

무 조각을 용기에 가지런히 담는다.

중불에서 물 600ml, 굵은 소금 2.5 큰술, 설탕 250g, 栀子 15g을 5-10분간 끓인다.

설탕이 녹고 색이 선명해지면 불을 끄고 식초 200ml를 추가한다.

뜨거운 혼합물을 용기에 담긴 무 조각 위에 붓는다.

하루 동안 실온에 두었다가 냉장고에 이틀간 보관 후 섭취한다.