フードプロセッサーでジャックフルーツ、パン粉、のり、マヨネーズ、マスタード、1 teaspoon シーフードシーズニング、塩を混ぜ合わせる。一部のジャックフルーツは粗めに残し、押したときにまとまる状態にする。

ジャックフルーツの混合物を1/3カップ程度のフィレ状に成形する（約3-1/2 x 1-1/2インチ）。覆いをして1時間冷やす。

深鍋またはフライヤーで油を準備し、温度を375°F（190°C）に熱する。フライは袋の指示に従って調理し、温かく保つ。

ボウルで小麦粉、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、パプリカ、残りの1 teaspoon シーフードシーズニングを混ぜる。ビールと卵を加えて衣を作る。

ジャックフルーツの部分を衣に浸し均一にコーティングする。熱い油で一度に2〜3個ずつ揚げ、途中で返して3〜4分間、黄金色になるまで揚げる。ペーパータオルに上げて余分な油を切り、温かく保つ。