将烤箱预热至375°F（190°C），并在9x13英寸的烤盘上涂抹油脂。

在平底锅中用中高温加热2汤匙油。每面煎炸玉米饼5秒钟。放在纸巾上沥油并保持温暖。

将鸡肉、10盎司蒙特雷杰克奶酪和切碎的洋葱均匀分配到玉米饼上。卷起每个玉米饼并将接缝朝下放入烤盘中。

在酱锅中用中火融化黄油。加入面粉搅拌至冒泡。逐渐加入鸡汤，不断搅拌直至浓稠。拌入酸奶油和青辣椒。彻底加热但不要煮沸。

将酱汁倒在烤盘中的玉米饼上。

在预热的烤箱中烤制玉米饼20分钟。顶部放上剩余的蒙特雷杰克奶酪再烤5分钟，直到冒泡且呈金黄色。