미림, 후추, 생강 가루 및 소금을 섞습니다. 혼합물을 고등어에 문지르고 숙성시킵니다.

마늘을 두껍게 썰어 따로 보관합니다.

간장, 미림, 매실 시럽, 옥수수 시럽, 설탕 및 물을 섞어서 소스를 만듭니다.

밀가루와 옥수수 전분을 봉지에 넣고, 숙성된 고등어를 추가하고 봉지를 닫아 흔들어 고기를 코팅합니다.

팬에 기름을 데워 고등어를 황금빛이 돌 때까지 튀기고 종이 타월에 남은 기름을 제거합니다.

소스를 팬에 붓고 끓입니다. 마늘을 넣고 살짝 부드러워질 때까지 요리합니다.

튀긴 고등어를 소스에 추가하고 졸여서 완전히 코팅되고 익을 때까지 요리합니다.