Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C) e prepare uma assadeira de 9x13 polegadas untando e enfarinhando.

Misture o açúcar, o óleo vegetal e o extrato de baunilha em uma tigela até ficar bem misturado.

Combine a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela separada, depois misture na mistura de açúcar.

Incorpore a abobrinha ralada e as nozes picadas, depois espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.

Asse por 25-30 minutos até que o topo esteja seco e as bordas comecem a se soltar da assadeira. Deixe esfriar por 20 minutos.

Faça a cobertura, misturando o cacau em pó e a manteiga em fogo médio-baixo até ficar liso e brilhante. Deixe esfriar.

Misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o extrato de baunilha, depois incorpore à mistura de cacau resfriada. Espalhe sobre os brownies já frios.