Aqueça a chapa a 375°F ou aqueça uma frigideira de 30 cm em fogo médio. Unte com óleo de canola, se necessário (ou pulverize com spray de cozinha antes de aquecer).

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; reserve.

Em uma tigela média, bata os ovos, o iogurte de baunilha, a água e o óleo com um batedor de ovos ou um fouet até que esteja bem misturado.

Despeje a mistura de ovos de uma só vez na mistura de farinha; mexa até que esteja úmido.

Para cada panqueca, despeje um pouco menos de 1/4 de xícara de massa de um copo ou jarra sobre a chapa quente.

Asse as panquecas por 1 a 2 minutos ou até que fiquem borbulhantes no topo, inchadas e secas nas bordas. Vire; asse os outros lados por 1 a 2 minutos até que fiquem dourados.