Combine 2 1/3 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de margarina vegana, 1 colher de sopa de açúcar branco e sal em um processador de alimentos; pulse até que a mistura forme grumos. Despeje a água lentamente e pulse algumas vezes até que uma massa se forme.

Transfira a massa para uma superfície plana; amasse por 30 segundos e molde em um disco. Envolva com plástico e leve à geladeira até ficar firme, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 165 graus Celsius.

Polvilhe uma superfície plana com farinha. Abra a massa em duas crostas de 10 polegadas. Pressione suavemente 1 crosta em uma forma de torta de 9 polegadas.

Combine o açúcar mascavo, 1/2 xícara de margarina vegana, 1/4 xícara de açúcar branco, leite de arroz, 3 colheres de sopa de farinha, canela e noz-moscada em uma panela; cozinhe e mexa em fogo médio até que a margarina derreta e o açúcar mascavo dissolva, de 3 a 5 minutos.

Coloque as fatias de maçã em uma tigela grande. Despeje a mistura de açúcar mascavo por cima; misture até que as maçãs estejam uniformemente cobertas. Empilhe as maçãs na crosta inferior. Cubra com a segunda crosta. Corte fendas na crosta superior com uma faca afiada.