Reúna todos os ingredientes e pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Bata a manteiga com uma batedeira elétrica em uma tigela grande por 30 segundos.

Adicione o açúcar, o fermento e o sal. Bata até que esteja combinado, raspando as laterais da tigela ocasionalmente.

Bata o ovo, a baunilha e o extrato de amêndoa até que estejam combinados.

Bata tanto da farinha quanto possível usando a batedeira. Misture a farinha restante com uma colher de pau.

Forçe a massa à temperatura ambiente através de um apertador de cookies em assadeiras sem untura. Polvilhe com açúcar colorido ou não-pareil, se desejar.

Asse até que as bordas estejam firmes, mas não douradas, 6 a 8 minutos. Transfira para grades para esfriar completamente.

Faça cobertura de açúcar em pó combinando o açúcar de confeiteiro, o leite e a baunilha em uma tigela. Ajuste a consistência adicionando mais leite, 1 colher de chá de cada vez.