Combine o fermento de massa azeda e o iogurte em uma tigela; misture a farinha e o açúcar mascavo, mexendo continuamente até que tudo esteja bem combinado. Cubra a massa; deixe descansar na geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.

Bata o ovo em uma tigela grande; adicione a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura de massa azeda; mexa até que a massa esteja bem combinada.