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Caponata Siciliana de Berinjela

Custo $10, economizar $20

Fonte: Recommended by CookGo

  • 30 Min
  • 16 Porções
  • $10

INGREDIENTES

  • Temperos

    • 🧂 Sal a gosto
    • Pimenta-do-reino moída a gosto
    • 1 colher de chá de orégano fresco picado
    • 2 colheres de chá de salsa fresca picada
    • 2 colheres de sopa de vinagre tinto
    • 2 colheres de chá de açúcar branco

  • Vegetais

    • 1 xícara de aipo finamente picado
    • 🧅 1 cebola média, finamente picada
    • 1 dente de alho, picado
    • 🍅 1 ½ xícaras de tomates tipo italiano enlatados, escorridos e grosseiramente picados
    • 1 berinjela média

  • Óleo

    • ¼ xícara de azeite de oliva, dividido

  • Adições

    • 12 azeitonas verdes, sem caroço e grosseiramente picadas
    • 1 ½ colheres de sopa de alcaparras escorridas
    • 1 colher de sopa de pasta de tomate

PASSOS

1

Misture a berinjela com sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela. Deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enxágue e seque bem.

2

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe e mexa até que a cebola esteja macia e levemente dourada, cerca de 4 a 5 minutos.

3

Transfira a mistura para uma tigela usando uma escumadeira.

4

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na frigideira. Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo constantemente, até dourar levemente, por 5 minutos.

5

Incorpore a mistura de aipo, tomates, azeitonas, alcaparras, pasta de tomate e orégano. Leve para ferver; reduza o fogo para baixo, depois cozinhe descoberto até que o caponata engrosse, cerca de 15 minutos.

6

Tempere com vinagre, açúcar, sal e pimenta-do-reino. Transfira para uma tigela de servir e decore com salsa.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

54

Calorias

  • 1g
    Proteína
  • 5g
    Carboidratos
  • 4g
    Gorduras

💡 Dicas

Certifique-se de enxaguar bem a berinjela para remover o excesso de sal.Sirva com pão torrado para uma experiência siciliana autêntica.Caponata pode ser feita com antecedência e armazenada na geladeira por até 5 dias.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.