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Salada de Quinoa com Batata-Doce Assada

Custo $10.5, economizar $8

Fonte: Recommended by CookGo

  • 35 Min
  • 5 Porções
  • $10.5

INGREDIENTES

  • Legumes

    • 1 ½ xícaras de batata-doce em cubos
    • 4 pepinos Persa - descascados, aparados e cortados em cubos de 1/4 de polegada
    • 1 xícara de salsa italiana picada
    • 🧅 ¼ xícara de cebola em cubos de 1/4 de polegada
    • 5 talos de endívia para decorar (opcional)

  • Grãos

    • 2 xícaras de quinoa, demolhada e enxaguada

  • Líquidos e Óleos

    • 💧 3 xícaras de água
    • ¼ xícara de azeite de oliva extra virgem

  • Temperos

    • 🍋 1 limão, espremido
    • 2 colheres de sopa de vinagre tinto
    • 🧂 Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

PASSOS

1

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel alumínio; adicione as batatas-doces.

2

Asse no forno pré-aquecido até que as batatas-doces estejam macias e enrugadas nas bordas, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 15 minutos.

3

Leve a água para ferver em uma panela grande. Adicione a quinoa, mexendo uma vez; volte a ferver. Cozinhe destampado até que a água seja absorvida, de 10 a 12 minutos. Escorra bem, agitando a peneira para remover toda a umidade. Transfira para uma tigela de mistura.

4

Misture pepinos, batatas-doces, salsa, azeite, cebola, suco de limão, vinagre tinto, sal e pimenta na quinoa. Decore com talos de endívia.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

🔥

453

Calorias

  • 13g
    Proteína
  • 69g
    Carboidratos
  • 16g
    Gorduras

💡 Dicas

Para mais sabor, asse beterrabas ou brócolis romanesco junto com as batatas-doces.Prepare com antecedência e refrigere por até 3 dias para facilitar o preparo das refeições.Sirva gelado para um toque refrescante ou quente, se preferir.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.