Em uma superfície levemente enfarinhada, abra metade da massa até ficar no tamanho adequado para uma forma de torta de 9 polegadas. Encaixe-a delicadamente na forma e corte as bordas deixando 1/2 polegada de sobra. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Abra a massa restante em um círculo e transfira para uma folha de papel manteiga, assadeira ou superfície plana. Use uma roda de pastelaria para cortar em tiras de 1/2 polegada. Cubra com filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

Enxágue e selecione os mirtilos para remover qualquer talo; reserve. Combine o açúcar, o amido de tapioca e o amido de milho em uma tigela e misture bem. Adicione o suco de limão, as raspas de limão e o limão conservado picado. Misture os mirtilos com a mistura de açúcar.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C).

Despeje o recheio de mirtilo na crosta de torta resfriada.

Coloque duas tiras de massa sobre a torta preenchida em formato de X. Continue adicionando tiras, alternando sobre e sob, para criar o padrão trançado.

Corte as tiras trançadas deixando 1/2 polegada de sobra, enrole-as sob a crosta inferior e aperte as bordas para selar. Coloque a forma da torta em uma assadeira com borda para capturar qualquer gotejamento.

Asse no forno pré-aquecido por 25 minutos, ou até que as bordas da crosta fiquem douradas. Reduza a temperatura para 350 graus F (175 graus C). Cubra a torta levemente com papel alumínio para evitar que fique muito dourada. Continue assando até que os sucos estejam borbulhantes e a crosta esteja dourada, cerca de mais uma hora. A temperatura interna da torta deve ser de 200 graus F (93°C) em um termômetro instantâneo.