Achate ligeiramente o bife da parte com um martelo de carne. Esfregue o shichimi togarashi em ambos os lados do bife, embrulhe o bife em plástico filme e leve à geladeira por 8 horas ou durante a noite.

Combine o suco de laranja, molho de soja, suco de limão, casca de laranja e casca de limão juntos em um saco plástico reutilizável. Remova o bife da parte do plástico filme e coloque o bife no saco plástico reutilizável, cubra com a marinada, retire o ar em excesso e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça uma churrasqueira externa em fogo alto e unte levemente a grelha.

Remova o bife da marinada e despeje a marinada em uma tigela pequena.

Cozinhe o bife na churrasqueira pré-aquecida, besuntando com a marinada a cada 5 minutos, até que comece a firmar e esteja selado por fora e avermelhado-rosado e suculento no centro, de 8 a 10 minutos por lado. Um termômetro instantâneo inserido no centro deve marcar 135°F (57°C).

Corte o bife ao meio longitudinalmente e fatie em fatias finas contra as fibras.

Bata o amido de milho, o pó de chili, o sal, a páprica, o açúcar mascavo, a pimenta caiena, os flocos de pimenta vermelha, a cebola em pó, o alho em pó e o cominho moído juntos em uma tigela.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola e o pimentão vermelho no óleo quente até ficarem macios, de 5 a 10 minutos.