Reúna todos os ingredientes. Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C).

Aqueça 1 colher de sopa de óleo de tomate seco ao sol em uma frigideira de ferro fundido esmaltada de 10 polegadas em fogo médio. Adicione o alho e a pasta de tomate, e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho esteja perfumado e a pasta de tomate fique ligeiramente mais escura, cerca de 2 a 3 minutos.

Remova a frigideira do fogo e misture o cream cheese e o creme de leite até ficar homogêneo. Incorpore o espinafre, o parmesão, o tempero italiano, a pimenta, o sal, os tomates secos ao sol e 1 xícara de mussarela até que tudo esteja bem combinado.

Espalhe a mistura de tomate em uma camada uniforme. Polvilhe uniformemente com 1/4 xícara restante de queijo mussarela.

Asse no forno pré-aquecido até que o queijo derreta completamente e as bordas estejam borbulhando, cerca de 8 a 10 minutos. Sem remover a frigideira do forno, aumente a temperatura do forno para grelhar e grelhe até que o queijo fique levemente dourado na parte superior, cerca de 3 a 5 minutos.