Reúna todos os ingredientes.

Corte a lagosta ao meio no sentido longitudinal e retire qualquer carne das garras, cauda e cabeça. Corte a carne em pedaços e coloque-a de volta nas cascas.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o shallot; cozinhe e mexa até ficar macio.

Misture o caldo de peixe, o vinho branco e o creme. Deixe ferver e cozinhe até reduzir pela metade. Misture a salsa, o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.

Pré-aqueça o forno na função grelha. Coloque as metades recheadas da lagosta em uma assadeira ou forma para grelhar. Cubra a carne com o molho e polvilhe com queijo parmesão.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, de 3 a 4 minutos.