Coloque as lentilhas enxaguadas em uma panela grande. Adicione o cubo de caldo e despeje água suficiente para cobrir em 2 polegadas. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe até que as lentilhas estejam macias, cerca de 20 minutos.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o chorizo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 10 a 15 minutos. Transfira para um prato.

Adicione o bacon à frigideira e frite levemente até que esteja cozido, mas ainda macio, cerca de 5 minutos. Transfira para uma tábua de cortar e pique; deixe os resíduos na panela.

Cozinhe o tomate, tomatillo, cebola e alho nos resíduos de bacon até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Misture 1/2 xícara de água e coentro; transfira a mistura para um liquidificador. Bata cuidadosamente até ficar homogêneo.

Adicione os vegetais purê, chorizo, bacon e cominho à mistura de lentilha e caldo. Cozinhe e mexa em fogo médio até aquecer, cerca de 5 minutos.