Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Misture a carne moída, o farelo de pão, os ovos, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta em uma tigela. Pressione 3/4 da mistura de carne em uma forma de pão, deixando um buraco no meio.

Combine o cream cheese, 1 xícara de queijo cheddar, pimentas jalapeño, alho em pó, sal restante e pimenta restante. Pressione esta mistura no buraco do rolo de carne. Cubra com a mistura de carne restante e selar as bordas. Cubra com papel alumínio.

Asse no forno até não estar mais rosa no centro, por 30 a 40 minutos. Um termômetro de leitura instantânea deve marcar pelo menos 70 graus Celsius. Retire do forno.

Pincele o rolo de carne com molho barbecue e polvilhe com queijo cheddar. Mova a grade do forno para 15 cm da fonte de calor e pré-aqueça o grelhador.