INGREDIENTES

• Casca e líquido de molho

  • 1 pacote (8 onças) de cascas de milho secas
  • 💧 2 xícaras de água, ou mais se necessário

• Recheio

  • 🧅 2 xícaras de cebola picada grosseiramente
  • 🧄 3 dentes de alho, esmagados
  • 1 colher de sopa de páprica
  • 🧂 2 colheres de chá de sal kosher
  • 1 colher de chá de páprica chipotle
  • 🌿 1 colher de chá de cominho em pó
  • 🍖 1 ombro de porco desossado (3 libras)
  • 🍲 3 xícaras de caldo de frango, divididas

• Molho

  • 🍅 2 tomates Roma médios, cortados em quatro
  • 8 pimentas chile armênias, sem sementes e fatiadas
  • 2 pimentas de árbol
  • 🧄 4 dentes de alho
  • 🌿 1 ½ colheres de chá de cominho em pó
  • 🧂 1 ½ colheres de chá de sal kosher
  • 🧂 ½ colher de chá de cebola em pó

• Massa de Milho

  • 4 xícaras de massa de milho instantânea
  • 🧂 2 ½ colheres de chá de sal kosher, divididas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 xícara de banha derretida
  • 💧 2 xícaras de água morna, ou mais se necessário