Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha e mexa para formar uma pasta; cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 a 2 minutos. Adicione o açúcar mascavo e a água; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e deixe ferver por 3 a 5 minutos. Retire do fogo.

Pressione uma massa no fundo e nas laterais de uma assadeira de torta de 9 polegadas. Abra a massa restante para que ela se estenda cerca de 1/2 polegada além da torta. Corte a massa em oito tiras de 1 polegada.

Coloque as fatias de maçã na crosta inferior, formando um pequeno monte. Coloque quatro tiras de massa verticalmente e espaçadas uniformemente sobre as maçãs, usando as tiras mais longas no centro e as mais curtas nas bordas.

Faça uma crosta entrelaçada: Dobre totalmente as primeira e terceira tiras para trás. Coloque uma tira não usada perpendicularmente sobre a segunda e quarta tiras, depois desdobre as primeira e terceira tiras. Repita até que todas as tiras estejam entrelaçadas. Corte a massa excedente e aperte as bordas.

Despeje lentamente a mistura de açúcar sobre a crosta entrelaçada, certificando-se de que a mistura cubra as maçãs e a crosta sem escorrer pelas laterais.