Coloque o repolho em uma panela grande; despeje água suficiente para cobrir. Adicione 1/4 colher de chá de sal; leve para ferver em fogo médio-alto. Vire o repolho a cada 2 ou 3 minutos; transfira as folhas que se soltarem para um escorredor para drenar e esfriar. Continue fervendo até que todas as folhas estejam cozidas, cerca de 15 minutos. Reserve 1 1/2 xícaras da água do cozimento do repolho. Corte as nervuras grossas e espessas de quaisquer folhas grandes de repolho com uma faca afiada.

Pré-aqueça o forno a 175 graus Celsius.

Misture a carne moída, a carne de porco moída, o arroz cozido, os ovos, a cebola, a salsa fresca, o alho em pó, o sal e a pimenta em uma tigela grande até que estejam combinados. Coloque uma folha de repolho em uma superfície plana; coloque 1 colher de sopa cheia de recheio na base da folha de repolho. Sobreponha a parte inferior da folha; dobre as bordas laterais e enrole.

Repita com as folhas de repolho restantes e o recheio.

Corte as folhas de repolho restantes em pedaços e coloque no fundo de uma assadeira. Disponha os rolinhos de repolho recheados por cima.

Combine o molho de tomate, a água reservada do repolho, o vinagre branco e o açúcar branco em uma tigela; despeje a mistura sobre os rolinhos de repolho. Cubra a assadeira com papel alumínio.