Na tigela de mistura de uma batedeira elétrica, misture 1/2 xícara de água morna, 1 colher de sopa de açúcar, 1/4 xícara de farinha de pão e o fermento. Deixe crescer por cerca de 5 minutos até começar a borbulhar.

Meça os flocos de aveia, 4 1/2 xícaras de água morna, farinha integral, sal, açúcar mascavo e óleo vegetal na tigela de mistura. Misture em velocidade baixa com um gancho para massa por 1 a 2 minutos.

Adicione gradualmente a farinha de pão, 1/2 a 1 xícara de cada vez, até que a massa se desprenda dos lados da tigela. Observe que a massa ficará pegajosa.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, girando para cobrir sua superfície. Cubra com um pano úmido e deixe crescer em um lugar quente por 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Divida a massa em 6 pedaços iguais. Modele cada pedaço em um formato de pão e coloque em assadeiras untadas de 8 x 4 polegadas. Deixe crescer novamente até que a massa esteja 1 polegada acima da borda das assadeiras, cerca de 1 hora.