Despeje a água em uma caneca própria para micro-ondas e aqueça no forno de micro-ondas por cerca de 1 minuto. Verifique a temperatura usando um termômetro de alimentos para garantir que a água não esteja mais quente do que 38 graus Celsius. Adicione o fermento e o néctar de agave; deixe descansar até ficar espumoso, cerca de 15 minutos.

Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a mistura de fermento; mexa para combinar e sove algumas vezes. Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um lugar quente até dobrar de tamanho, durante a noite por até 18 horas.

Vire a massa sobre uma superfície enfarinhada. Sove de 5 a 10 vezes usando as mãos enfarinhadas. Modele a massa em uma bola e deixe crescer enquanto o forno está pré-aquecendo.

Pré-aqueça o forno a 230 graus Celsius e coloque uma panela de ferro dentro para aquecer por 30 minutos.

Use as mãos enfarinhadas para cuidadosamente colocar a massa na panela de ferro quente. Use luvas de forno para colocar a tampa na panela de ferro.