Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 8 minutos. Escorra as fatias de bacon em toalhas de papel; pique quando esfriar o suficiente para manusear.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio; bata a farinha. Adicione lentamente o leite evaporado, mexendo até ficar homogêneo. Cozinhe até engrossar levemente, cerca de 2 minutos; retire do fogo.

Adicione o azeite em uma panela grande ou panela de ferro; cozinhe as cebolas em fogo médio até ficarem quase translúcidas. Adicione a carne moída, e cozinhe e mexa, quebrando pedaços com uma espátula enquanto cozinha, de 5 a 7 minutos. Escorra qualquer excesso de gordura.

Adicione o bacon, os tomates picados com pimentões verdes, feijão e milho. Despeje o caldo de carne e adicione as batatas picadas. Misture bem. Adicione os grânulos de alho e o cominho. Tempere com sal e pimenta.