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Sopa de Coco, Inhame e Alho-Poró

Custo $12, economizar $8

Fonte: Recommended by CookGo

  • 26 Min
  • 4 Porções
  • $12

INGREDIENTES

  • Ingredientes Base

    • 1 colher de sopa de óleo de coco
    • 2 inhames, descascados e cortados em cubos
    • 🥕 1 cenoura grande, fatiada com 1/4 de polegada de espessura
    • 1 alho-poró grande, fatiado finamente
    • 🧄 1 dente de alho, picado
    • 2 colheres de chá de cominho em pó
    • 1 colher de chá de coentro em pó

  • Líquidos e Temperos

    • 🍋 1 limão Meyer, espremido
    • 1 (32 onças líquidas) embalagem de caldo de legumes
    • 🥥 1 lata (14 onças) de leite de coco
    • 🧂 1 pitada de sal kosher a gosto

  • Guarnição

    • 1 xícara de espinafre fresco picado, ou mais a gosto

PASSOS

1

Aqueça o óleo de coco em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione os inhames; mexa para cobrir com óleo. Cozinhe até dourar levemente, cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione a cenoura; cozinhe e mexa por 1 minuto. Misture o alho-poró e o alho; cozinhe até perfumar, cerca de 1 minuto. Adicione o cominho e o coentro; mexa até que estejam uniformemente distribuídos.

2

Despeje o suco de limão, o caldo de legumes e o leite de coco na panela; mexa para combinar. Deixe a sopa ferver suavemente; reduza o fogo e deixe cozinhar, tampado, até que as cenouras estejam macias, cerca de 15 minutos. Tempere com sal.

3

Coloque a sopa em tigelas de servir e decore com espinafre fresco.

NUTRIENTES

Por 1 Porção

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528

Calorias

  • 7g
    Proteína
  • 72g
    Carboidratos
  • 26g
    Gorduras

💡 Dicas

Cortar os inhames uniformemente em cubos garantirá que eles cozinhem de forma homogênea.Para maior textura, doure levemente o espinafre antes de usá-lo como guarnição.Ajuste o tempero a gosto, adicionando mais cominho ou coentro, se desejar.Refrigere as sobras em um recipiente hermético por até 3 dias.

⚠️ Precauções

Esta receita é apenas para inspiração. O uso específico deve ser ajustado de acordo com as diferenças individuais.