Combine o filé de frango, metade da salsa verde, caldo de frango, cebola, páprica, cominho, caiena, sal e pimenta em uma panela lenta. Cozinhe até que o frango esteja cozido, em temperatura baixa por 6 horas ou alta por 3 horas.

Retire o frango do molho e desfie em uma tigela com dois garfos. Retorne à panela lenta e misture para combinar com o molho.

Coloque uma frigideira grande em fogo médio; adicione azeite de oliva e aqueça até começar a brilhar. Adicione os triângulos de tortilha ao óleo quente e cozinhe, virando a cada minuto, até dourar, cerca de 8 a 10 minutos.

Adicione o frango desfiado, o molho da panela lenta e a salsa verde restante às tortilhas. Misture e aqueça até que tudo esteja bem aquecido.

Enquanto isso, misture o creme de leite e leite suficiente para que possa ser regado.