Combine o leite, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento em uma tigela grande. Misture as gemas e o creme de leite. Deixe descansar por 10 minutos.

Bata junto a farinha, 1/4 de xícara de açúcar e sal. Misture a manteiga fria até que a mistura fique parecida com migalhas grossas. Adicione a mistura de fermento até combinar. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em três partes e forme bolas. Misture as amoras-pretas com o açúcar.

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira.

Abra cada bola em um retângulo de 23x30 cm. Espalhe as amoras uniformemente no terço central. Faça 9 cortes diagonais em cada lado. Crie uma trança dobrando alternadamente as tiras sobre as amoras. Coloque as tranças na assadeira preparada. Deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.