Bata 2 ovos levemente em uma tigela grande. Misture o arroz, o queijo parmesão, a manteiga, o queijo polvilhado, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta; misture para combinar. Cubra e leve a mistura à geladeira por 20 minutos.

Pré-aqueça a fritadeira a 370 graus F (187 graus C) de acordo com as instruções do fabricante.

Enrole a mistura em bolas de 1 1/2 polegadas. Pressione um cubo de mussarela no centro de cada bola e remodele.

Combine os farelos de pão, o tempero italiano, o sal e a pimenta em um prato raso. Bata o ovo restante levemente em uma segunda tigela. Mergulhe cada bola de arroz primeiro no ovo, depois role na mistura de farelo de pão. Coloque as bolas de arroz na cesta da fritadeira e pulverize com spray de cozimento.