메랭그를 준비하기 위해 흰자를 거품이 일 때까지 휘핑하고, 설탕을 2-3회에 나눠 점차적으로 추가한 후 뾰족한 피크가 형성될 때까지 휘핑합니다.

노른자를 부드러워질 때까지 휘핑한 다음 플레인 요거트를 섞어줍니다.

건조 재료 (케이크 가루와 옥수수 전분)를 체로 치고, 덩어리가 생기지 않도록 노른자-요거트 혼합물에 조심스럽게 접어 넣습니다.

메랭그의 1/3을 반죽에 추가하고 철저히 섞어줍니다.

또 다른 메랭그 한 덩어리를 추가하고 부드럽게 접어준 후, 남은 메랭그는 꺼지지 않도록 마지막으로 접어줍니다.

반죽을 케이크 몰드에 붓고, 공기 방울을 제거하기 위해 몰드를 두 번 두드리고 필요하다면 젓가락으로 무늬를 그립니다.