수박 껍질을 씻고, 붉은 과육을 제거하고, 바깥쪽 초록색 껍질을 벗긴 뒤 적당한 두께로 썰어주세요.

썰어 놓은 수박 껍질에 소금 1/2 큰술을 넣고 5-10분간 재워 부드럽게 만들어 주세요.

소금에 절인 껍질을 차가운 물로 씻고 천이나 메쉬 주머니를 사용해 물기를 짜주세요.

다진 파, 소금 1 작은술, 설탕 1 큰술, 사과 식초 1 큰술, 고추 가루 1 큰술, 다진 마늘 1 작은술을 섞어 수박 껍질과 잘 버무려주세요.