오븐을 375°F (190°C)로 예열하세요. 조리용 스프레이를 뿌린 3쿼트 크기의 베이킹 접시를 준비하세요.

큰 프라이팬에 기름을 데우세요. 가지, 쥬키니 호박, 토마토, 피망, 양파, 마늘을 넣고 약 10분 동안 부드러워질 때까지 볶으세요. 이탈리안 시즈닝과 소금을 뿌리세요.

소금물을 끓이고 지티를 알덴테 상태까지 삶습니다(약 11분). 물기를 뺀 후 찬물로 헹구세요.

볼에 스파게티 소스와 주사위 모양으로 잘린 토마토를 섞어주세요.

베이킹 접시에 소스, 지티, 야채, 파르메산 대체물, 그리고 모차렐라 슬라이스를 겹겹이 쌓아주세요. 나중에 사용할 일부 모차렐라는 따로 보관하세요.