느타리버섯, 양파, 마늘을 다진다. 끓는 물에 양배추, 콩나물, 청경채를 데친다. 주방 타월로 토마토 껍질을 벗기고 소고기와 두부의 과도한 수분을 제거한다.

팬에 20g의 올리브 오일을 데운다. 다진 느타리버섯, 15g의 양파, 마늘을 볶는다. 들깨 가루와 우유를 넣어 듀셀을 만든다. 식힌다.

양파 20g을 볶다가 물, 다시마, 새송이버섯, 목이버섯, 토마토를 넣고 15분간 끓인 다음 간장 15g과 소금 3g으로 간하여 갈색 소스를 만든다.

소고기에 겨자와 듀셀 30g을 바른다. 깻잎, 두부, 콩나물, 청경채로 감싸서 소금 5g과 후추로 간하고 팬에 20g의 올리브 오일과 로즈마리를 넣고 굽는다.

데친 양배추를 유산지 위에 놓고 구운 소고기와 듀셀 30g을 추가하고 단단히 말아 공기 프라이어에서 200°C로 10분간 굽는다.