돼지 갈비를 차가운 물에 담가 피를 제거합니다.

끓는 물에 돼지 갈비를 2큰술 쌀술과 함께 데친 후 찬물로 헹굽니다.

마늘 3쪽을 으깨고 당근, 감자, 양파를 입에 넣기 좋은 크기로 자릅니다.

냄비에 식용유를 두르고 돼지 갈비를 표면이 황금빛이 될 때까지 굽습니다.

으깬 마늘, 다진 양파, 당근, 감자, 고추, 셀러리를 냄비에 넣고 볶습니다.

통마늘, 갈비 소스 및 물 1컵을 냄비에 추가하고 끓입니다.

스튜가 요리되는 동안, 저온에서 통마늘을 기름에 노릇하게 구워줍니다.

스튜가 완성되면 구운 마늘과 파르메산 치즈를 위에 올리고 치즈가 살짝 녹을 때까지 덮어둡니다.