쌀을 씻고 물, 소금, 말린 새우와 함께 준비합니다. 평소보다 약간 적게 물을 조절하세요.

가지를 큰 조각으로 자르고 다른 채소는 원하는 대로 다집니다.

팬에 올리브 오일을 데우고 다진 마늘과 통마늘을 볶습니다.

다진 채소를 추가하고 소금과 후추로 간을 한 후 중불에서 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다.

토마토 소스와 요리용 와인을 붓고 열을 낮춘 후 덮고 소스가 채소에 스며들도록 둡니다.

압력솥으로 요리하듯 가지 혼합물을 쌀 위에 올립니다.

쌀이 익으면 가지와 쌀을 조심스럽게 섞어줍니다.