고구마 껍질을 벗기고 한입 크기로 자릅니다. 5분간 물에 담갔다가 물기를 빼세요.

고구마를 플라스틱 랩으로 덮고 4~7분간 전자레인지에 돌려 익힙니다. 필요 시 시간을 조정하세요.

뜨거운 고구마를 설탕과 버터와 함께 으깬 후, 우유를 2~3회 나눠 넣으며 잘 섞어주세요.

냉동 파이 생지를 해동하고 밀가루를 뿌려 눌러 붙지 않게 합니다. 3mm 두께로 밀어주세요.

파이 생지 위에 고구마 필링을 고르게 펴 발라주세요. 가장자리 1cm는 남겨둡니다.

파이 생지를 말아 올리고 조각으로 잘라주세요.

계란 노른자와 물을 섞습니다. 파이 조각을 커팅된 면이 위로 오도록 베이킹 트레이에 올리고 계란 혼합물을 바릅니다.

검은 참깨를 뿌리고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.