고구마를 씻어 약 20분 정도 찌워 부드러워지게 한 후 껍질을 벗기고 볼에 으깨며 소금과 후추로 간을 한다.

모짜렐라 치즈를 약 4cm 길이의 스틱 모양으로 자른다.

으깬 고구마를 치즈 스틱 주변에 감싸 원통형으로 만든다.

고구마 스틱을 밀가루에 굴린 후 계란물에 담그고 파슬리 가루와 섞은 빵가루로 덮는다.