가지를 씻어 반으로 자르고 대각선으로 썬다.

가지에 굵은 소금을 4꼬집 뿌리고 30분간 둔다.

청양고추를 한입 크기로 자른다.

붉은 고추의 씨를 제거하고 대각선으로 썬다.

양파를 얇게 썬다.

소금에 절인 가지를 살짝 눌러 물기를 제거한다.

팬에 기름을 두르고 파와 다진 마늘을 볶아 향을 낸다.

양파를 넣고 약간 부드러워질 때까지 볶는다.

가지를 넣고 센 불에서 볶는다.

모든 양념 재료를 추가하고 센 불에서 빠르게 볶는다.

청양고추와 붉은 고추를 넣고 센 불에서 계속 볶는다.

광택을 위해 옥수수 시럽 1큰술을 뿌린다.

불을 끄고 참기름 1큰술을 넣는다.