가지를 씻어 반으로 자르고 대각선으로 썬다.

썰어 놓은 가지를 볼에 담고 굵은 소금을 뿌려 10분간 두세요.

다른 채소들을 한입 크기로 잘라 준비합니다.

간장, 진간장, 요리용 와인, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 섞어서 양념장을 만듭니다.

가지를 가볍게 눌러 물기를 제거하지만 단맛은 유지하세요.

팬에 식용유를 데우고 양파부터 먼저 볶습니다.

소금에 절인 가지를 팬에 넣고 양파와 함께 볶습니다.

재료를 팬의 가장자리로 밀어 넣고 가운데에 양념장을 붓고 잠시 끓입니다.

양념장을 채소와 섞고 피망을 추가하여 모든 것을 잘 볶아줍니다.