오이 3개를 깨끗이 씻으세요. 가능하다면 가시가 있는 오이를 사용하면 더 좋은 맛을 낼 수 있습니다.

오이를 가능한 얇게 썰어주세요. 만돌린 슬라이서가 도움이 될 수 있습니다.

썰어 놓은 오이를 볼에 담고 소금 0.5큰술을 뿌려 10~30분간 두어 물기를 빼세요.

오이가 부드러워지면 물기를 최대한 짜내세요. 너무 짠 경우 잠깐 헹구고 다시 짜세요.

볼에 다진 마늘 1큰술과 참기름 1큰술을 섞어주세요. 냉동 마늘을 사용한다면 약한 불에서 살짝 데우세요.

짜낸 오이를 마늘과 참기름 혼합물에 넣고 강한 불로 빠르게 볶아주세요.

설탕 1작은술, 소금 0.5큰술, 깨 1큰술을 추가하고 오이의 짠맛에 따라 간을 조절하세요.