양파를 작은 조각으로 다지고, 대파와 초록색 고추는 잘게 썬 후 들기름과 다진 마늘과 섞어주세요.

고춧가루, 간장, 그리고 멸치 육수를 넣고 잘 저어줍니다. 육수가 없다면 물도 대체 가능합니다.

적당한 냄비에 말린 멸치를 바닥에 깔아주세요.

깨끗이 씻은 깻잎을 5장씩 겹쳐서 멸치 위에 층층이 쌓아주세요.

준비된 양념을 깻잎 위에 골고루 펴 발라주세요.

깻잎과 양념을 반복적으로 쌓고, 남은 양념은 가장 위에 부어주세요.

냄비를 덮고 강불에서 김이 올라오기 시작하면 약불로 줄이고 천천히 끓여주세요.

가끔씩 뚜껑을 열고 윗부분에 육수를 떠서 뿌려주시면 촉촉하게 유지됩니다.

깻잎이 반으로 줄어들고 부드러워질 때까지 찜을 계속해주세요.