가지를 물과 식초 1큰술을 섞은 물에 담갔다가 깨끗이 헹구세요.

가지를 길게 반으로 자른 후, 양념이 잘 스며들도록 겹치는 칼집을 내세요.

간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추, 깨, 다진 파를 섞어 양념을 준비하세요.

다진 쇠고기에 준비한 양념을 골고루 섞어주세요.

칼집 낸 가지를 냄비에 놓고 칼집 사이에 양념한 쇠고기를 채워 넣으세요.

냄비 가장자리에 물 3큰술과 간장 1큰술을 추가하고 뚜껑을 덮은 후 중~약불에서 6분간 찌세요.

필요시 간장을 추가로 조절하고 3분 더 쪄주세요.