시들어진 바깥 잎을 제거하고 시금치 뿌리를 약간 다듬으세요.

시금치 뿌리에 십자형 (+) 절개를 하고 약간 갈라주세요.

시금치를 3-4번 철저히 씻어 먼지가 남지 않도록 하세요.

큰 냄비에 물을 끓이고, 0.5 큰술 굵은 소금을 넣고 정확히 10초 동안 시금치를 데치세요.

데친 시금치를 즉시 찬물에 헹궈 조리 과정을 멈추고 물기를 잘 빼세요.

시금치를 가볍게 눌러 물기를 제거하되 약 10% 정도는 남겨두세요.

그릇에 시금치, 잘게 썬 파, 간장, 분쇄된 참깨, 참기름, 약간의 소금을 넣고 살살 섞어주세요.

양념한 시금치를 5분간 두어 맛이 어우러지게 한 후 필요하면 양념을 조절하세요.